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美 食 菜 谱
 
 
笋烧肉
特别感谢本菜谱提供者


原       料: 五花肉 笋干
调       料: 老抽 料酒 葱 角 桂皮 冰糖
特       色: 竹笋清香不腻
做 法 介 绍:
笋烧肉
 
反正是只会向往笋烧肉的味道,竹笋拌莴笋的吃法一点也不馋我。
·                                 适量
·                                 适量笋干
·                                 适量老抽
·                                 适量料酒
·                                 适量
·                                 适量
·                                 适量桂皮
·                                 适量冰糖
1
如用笋干,但要事先泡软。大约泡一两天才行。笋干切块。五花肉切块。洗干净。
2
锅里放点油,放入五花肉炒至变色。倒入老抽给肉上色。多翻炒一会儿,让肉的颜色完全上好,再让料酒、水。水一次加足,没过肉就好了。
3
放一段葱,半颗八角,一段桂皮就好。不要放太多香料,要充分发挥肉本身的味道。中火煮开后,撇干净沫子,放入切好块的笋干。锅再开后,即转小火慢慢炖吧。大约两三小时,肉烂了,再加盐、冰糖,并转中火收汁。
 
 
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